Plaza Etxeberri Jatetxea ::: Zizurkil: agosto 2012
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La receta de la semana: Alcachofas rellenas de hongos con crema de patata



Ingredientes alcachofas:
12 Alcachofas
Sal, perejil

Ingredientes hongos:
200 gr.Hongos
1/2  cebolla

Ingredientes patata:
Patatas
Mantequilla
Nata

Ingredientes caramelo:
Jengibre (polvo)  (c/s)
25 gr. Isomalt
25 gr. Glucosa
50 gr. Fondant

Salsa de oporto:
1 chalota
1 dl de oporto
1 cucharada de glucosa
2 dl de fondo oscuro
Roux para espesar
sazonamiento

ELABORACIÓN:

Alcachofas:
- Limpiar las alcachofas reservándolas en  una blanqueta.
- Cocer en agua hirviendo con sal y perejil para que no pierdan el color.
- Escurrir, hacer hueco en la mitad de la alcachofa y reservar.
- Rellenar la base de la alcachofa con el relleno.
- Colocar encima una lámina de foie.
Relleno hongos o setas:
- Pochar la cebolla en brunoise con aceite de oliva.
- Añadir los hongos cortados en brunoise.
- Añadir un poco de harina, mojar con vino blanco y dejar reducir.
Crema de patata:
- Cocer la patata en agua, triturar en la termomix con un poco de agua de la cocción, nata y mantequilla. Poner al punto de sal.
Caramelo de jengibre:
- Hacer un caramelo de jengibre con el Fondant, la glucosa y el Isomalt, hasta que tengan un color caramelo, añadir el jengibre y estirar sobre el silpat.
Salsa de oporto:
- Poner en un sauté el oporto, la glucosa y las chalotas picadas.    
- Cuando haya reducido a la mitad añadir el fondo oscuro. 
- Dejar cocer y cuando tenga buen sabor, lo ligaremos con un poco de roux. Rectificar el sazonamiento.

Para el pase: Calentar las alcachofas que ya estarán rellenas en el horno. Colocar un poco de puré en el centro del plato, encima las alcachofas y salsear con la salsa de oporto. Decorar con el crujiente.

Zizurkilgo Jaiak 2012

Badatoz Zizurkilgo Jaiak 2012!!!

Abuztuaren 14a, asteartea: AMA BIRJINAREN BEZPERA
 • Goizaldeko 07:00etan emango zaio hasiera herriko baserrietan zehar egingo den OILASKO-BILTZEAri.

 -Bertan parte hartu ahal izateko, nahitaezkoa izango da bruxa eta txapela gizonezkoentzat eta baserritar jantzia emakumezkoentzat.
• 13:00etan emango zaie hasiera aurtengo festei.
2012ko Txapel Eguneko txapeldun izan den Migel Mari Zurutuza “Potxolok” piztuko du herriko jaien HASIERAKO SUZIRIA Iriarte Etxeko balkoian.
• Ondoren, Oilasko-biltzaileen dantzaldia.
• 19:00etan, katerik gabeko bizikleta-jaitsiera kanposantutik plazaraino.
- Sariak: afari bana irabazleari eta lehen herritarrari
• 21:00etan: HERRI AFARIA plazan
• Gauerditik aurrera: LAIOTZ dantza taldea

Abuztuaren 15a, asteazkena: AMA BIRJINAREN EGUNA
• 11:00etan, MEZA NAGUSIA
• 12:00etan, umeen pilota-partidak zimiterioan.
 • 17:00etan, herritarren arteko herri kirol-lehia. Proba bat baino gehiago egin beharko dute herritarrez osatuko bi taldeek.
• Segidan, sagardo-dastaketa plazan.
• Bien bitartean, MAIALEN, ANE eta GARAZI herriko taldeak alaituko du giroa.
• 23:00etan puntuan: BERTSOLARIEN SAIO NAGUSIA.
-Amaia Agirre
-Amets Arzallus
-Andoni Egaña
-Arkaitz Estiballes
-Jexux Mari Irazu
-Maialen Lujanbio
-Gai-jartzailea: Igotz Alkorta
• Ondoren eta goizaldera arte, GUGAZ taldea.

Abuztuaren 16a, osteguna: AMA BIRJINAREN BIGARRENA
• 12:30etan: HERRI KIROLEN ERAKUSTALDIA Harri-jasotzen: Aimar Irigoien (Errezil) Xabier Aranburu, “Guzta” (Idiazabal) Aizkoran: Arkaitz Jauregi eta Joseba Otaegi Jon Irazu eta Iñaki Azurmendiren aurka
• 14:30etan: jubilatuen eta herri-kirolarien bazkaria. MAIALEN, ANE eta GARAZI herriko taldeak alaituko du bazkalondoa.

• 18:00etan: IDI-PROBAK Plazaberrin.
• Ondoren, barrikotea.
• 22:30etan: Eskuz binako X. ZIMITERIOKO PILOTA TXAPELKETA 3. eta 4. postuak. Finala. Ondoren, INGO AL DEU? taldea

Abuztuaren 17a, ostirala: UMEEN EGUNA
• 11:45etan: kroserako izen-ematea
• 12:00etan: krosa
• 12:30etan: buruhandiak. Ondoren, jolasak.
• 14:00etan: bazkaria herriko umeentzat.
• 15:30etatik: 19:30etara, puzgarriak, kart pista eta jolasak
• 16:00etan: XXII. MUS TXAPELKETA Zentroan Izen-ematea: 15 €/bikoteko.
PRESO ETA ERREFUXIATUEN GAUA
• 23:30etan: Kontzertua plazan: ZE ESATEK! 3GABE2

Abuztuaren 18a, larunbata 
• 12:30etan: Txan Magoaren ikuskizun berria plazan
• 17:30etan: Zizurkilgo VII. Trikitixa-txapelketa Ondoren, LOATZO Musika-Eskolako ikasleen emanaldia MOZORRO GAUA: GAI LIBREA


• 21:00etan: Oilasko-afaria
• Gauerdian: Gau pasa TRAKETS taldearekin Goizaldera, sari berezia emango zaio mozorrorik onenari.


Animatu!

Aduna: Amabirjin Jaiak 2012

AMABIRJIN JAIAK 2012-ADUNA 



 Abuztuak 4, Larunbata:
 14:00 Erretiroa hartuta dutenen bazkaria.
 17:30 Transernio Pilota Txapelketa.

Abuztuak 11, Larunbata: KUADRILLEN EGUNA. 
12:00 Txupinazoa.
12:30 Poteoa.
14:00 Kuadrilen arteko bazkaria. Arratsaldean, Iraunkorrak txaranga.
21:00 Ogitarteko jatea.
Ondoren, Gabezin taldearen kontzertua izango da. 

Abuztuak 12, Igandea. TXEKOR JATE EGUNA.
11:00 Herri krosa.
12:30 Sagardo dastaketa.
14:00 Txekor jatea.
18:00 Asto lasterketa.
21:00 Txekor jatea.
Ondoren, Gugaz taldearen emanaldia.

Abuztuak 13, Astelehena: PINTXO EGUNA.
12:30 Patata tortila txapelketa.
16:30 Mus txapelketa.
19:00 Bertso poteoa etxean ez ditugunen alde.
22:30 Korrontzi eta Oinkari. 



Abuztuak 14, Asteartea. OILASKO BILTZE ETA UME EGUNA.  
06:00 Oilasko biltzearen irteera.
11:00 Ume jolasak.
14:00 Umeen eta oilasko biltzearen bazkaria.
15:30-18:30 Ume jolasak.
 21:00 Bertso afaria.
Ondoren, Laket taldea.



Abuztuak 15, Asteazkena. AMABIRJIN EGUNA.
 07:00 Diana.
 11:00 Meza Nagusia.
 12:00 Umeen dantza emanaldia.
 18:00 Herri kirolak.
 22:30 Iratzar.

Albizturko Jaiak 2012



ABUZTUAK 11, larunbata 

12:00etan: Jaien hasiera kanpaien doinuekin eta suziri eta bonben jaurtiketaz.
Hauekin batera herriko trikitilarien kalejira.
Jarraian: II. Albiztour: Bizikleta karrera Benta Berritik Plazara.

14:00etan: Paella jana Bizkor Guraso elkarteak antolaturik.

Arratsaldean zehar: Txan magoa eta ume jolasak.

22:30etan: Little Martin Selektah + Glaukoma + The Romanes Ondoren: Dj Urki goizaldera arte.

ABUZTUAK 12, igandea 

11:15etan: Meza Nagusia eta Agur Erregina.

12:00etan: Toka herrikoia.

18:00etan: Pilota partiduak:
Binaka:
LABAKA – APEZTEGIA vs OLANO – ELUSTONDO 
eta 
URBIETA II – TELLETXEA vs BELLOSO – UZKUDUN 

20:30etan: Sagardo dastaketa Mikel Artola eta Adur Gorostidiren bertso doinuek alaiturik.

23:00etan: Elizagoien ahizpen eskutik erromeria.

ABUZTUAK 14, asteartea 

14:00etan: Gazte bazkaria Ondoren: Triki poteoa.

21:00etan: Herri afaria: zikiro jana.
Ondoren: ZESUMA taldearen eskutik erromeria.

ABUZTUAK 15, asteazkena 

Goizean Albizturko txistularien kalejira.

11:15etan: Meza Nagusia.

12:00etan: Pilota partiduak herriko gaztetxoen artean eta Hamaiketakoa adinekoentzat.



18:00etan: Herri kirolak herriko gazteen artean (trontzalariak, txingak, lokotx biltzaileak, zakulariak, kixkilariak eta korrikalariak) harria jasotzen BETELU eta TELLERIA eta aizkoran UGARTEBURU eta NEMESIO ARREGI.

21:00etan: Barrikotea eta tortilla patata lehiaketa.
Ondoren: ARANDIA ANAIEN erromeriarekin festei amaiera emango zaie.

Tolosa Gourmet

TOLOSA GOURMET, ZU ZEU CHEF ONENA 
Larubatetan, Tolosako azokan erosten duzuna sukaldatu eta dastatu!  



Hileko lehen larunbatean PINTXOAK, bigarrenean GARAIKO BARAZKIAK eta hirugarrenean TOLOSAKO BABARRUNAK.

Non? Tolosaldea Tour turismo bulegoan hasiko da eguna: Sta Maria plaza, 1.
Zer? Tolosako Azoka ezberdinak ezagutuko dituzu sukaldari aditu baten eskutik.
Ondoren, Zerkausian baserritarrei erosketa egin eta erositakoa sukaldatzen ikasiko duzu. Sukaldaturikoa bazkalduko duzu.



Datak: Uztailak 21, Abuztuak 4, 11, 18, Irailak 1, 8, 15
Iraupena: 11:00-15:00
Prezioa: 38€/ helduak eta 19€/ haurrak
Hasiera puntua: TOLOSALDEA TOUR turismo bulegoa

Informazio gehiago

Izen ematea hemen

Argibide eta erreserbak:  943 697 413
tour@tolosaldea.net


TOLOSA GOURMET, EL CHEF ERES TÚ 
 !Los sábados, cocina y degusta lo que compras en el mercado de Tolosa! 




El primer sábado del mes PINTXOS, el segundo VERDURAS DE TEMPORADA y el tercero ALUBIAS DE TOLOSA.

Fechas: 21 de Julio, 4, 11, 18 de Agosto, 1, 8, 15 de Septiembre
Duración: 11:00-15:00
Precio: 38€/ adultos y 19€/ haurrak
Inicio: oficina de turismo TOLOSALDEA TOUR

+Información

Reserva tu plaza aquí

Información y reservas: 943 697 413
tour@tolosaldea.net

La receta de la semana: Ensalada de pato con tomate confitado y láminas de parmesano



Ingredientes (para 4 personas):
Pato confitado
Pasta brick o philo
Mesclum de lechugas
2 tomates
100 g de zanahoria en juliana
100 g de calabacín en juliana

Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de modena
½ cucharadita de azúcar
mostaza 1 cucharadita

Para el ajoblanco:
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan
20 almendras
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal
agua

Elaboración:

- Desmigar los muslos de pato confitados y cortarlos en dados, saltear con un poco de cebolla pochada en brunoise.
- Envolver en tiras de pasta brick o philo y reservar.
- Para confitar los tomates los escaldamos y pelamos. Partir en 4 y nos quedamos con la carne exterior.
- Colocar los gajos en una placa al horno con un poco de sal y pimienta y unas gotas de aceite. Meter a horno suave (150ºC) hasta que estén confitados).
- Freír la zanahoria y el calabacín previamente sazonado y pasado por harina.
- Para el ajoblanco ponemos todos los ingredientes en la thermomix y los trituramos hasta que nos quede una crema lisa. Rectificar el sazonamiento, colar y reservar.

Montaje:

- Colocar en el plato dos gajos de tomate confitado. Encima pegado ponemos un aro que llenaremos de mesclum que habremos aliñado en un bol.
- Encima le colocamos un poco de verdura crujiente, y cubrimos con lonchitas finas de jamón de pato. 
- En un costado colocamos los paquetitos de brick. Adornar el plato con unos puntitos de ajo blanco y láminas de parmesano.

Berastegiko Jaiak: Salontzoak 2012

Bertan dauzkagu dagoeneko aurtengo Berastegiko Salontzoak....... 


Jarraian daukazue ikusgai 2012 Salontzotako programa. 

Berastegiko Salontzo jaien egitaraua

Ondo pasa!
Eta ez ahaztu, mokadutxoa egitera Plaza Etxeberri Jatetxera...
Zizurkil goian itxaroten zaituztegu!!!

Leitza, Errezil edo Zizurkil AIRETIK...

Datorren Abuztuak 13tik 16ra bitartean helikopteroz ibiltzeko aukera izango duzue Euskal Herrian.

Abuztuak 13: LEITZA AIRETIK! 
Leitzako helipuertoan 10:00-19:00

Abuztuak 14: ERREZIL AIRETIK! 
Errezilen, Bildin baserriko zelaian 10:00-19:00

Abuztuak 16: ZIZURKIL AIRETIK! 
Zizurkilen, Lartin baserriko zelaian 10:00-18:00

10 minutuko itzuliak izango dira, pilotoa eta beste 3 plazako helikopteroan eta 60€ pertsonako prezioarekin.
Animatu zaitezte!!!! Ez baita egunero sortzen norbere etxe inguruak zerutik ikusteko horrelako aukera!!  

Egunean bertan agertu eta hegan egiteko aukera izango da, baina argi izan ezkero, aurretik deitu
629 685 040 zenbakira eta hartu zuen txanda!!


Del próximo 13 de Agosto hasta el 16, tendréis oportunidad de volar en helicóptero en Euskal Herria.

13 de Agosto: Helipuerto de Leitza 10:00-19:00
14 de Agosto: Errezil, en el prado del caserio Bildin 10:00-19:00
16 de Agosto: Zizurkil, en el prado del caserio Lartin 10:00-18:00

Serán rutas de 10 minutos en un helicóptero de tres pasajeros además del piloto y el precio es de 60€ por persona.

 ¡¡Animaos, no todos los días surge la oportunidad de sobrevolar nuestro propio hogar y sus entornos!!

Se podrá ir el mismo día y volar, aunque si lo tenéis claro llamad al 629 685 040 ¡¡Y concretad vuestra cita!!

La receta de la semana: Crujiente de morcilla



CRUJIENTE DE MORCILLA 
CON CREMA DE BERZA Y SALSA DE ALUBIAS

CRUJIENTE

Ingredientes:
  • - 1 morcilla cebolla
  • - 1 manzana reineta
  • - piñones
  • - pasta brick

Elaboración:
Cocer un poco la morcilla y quitarle la tripa recuperando el relleno saltear manzana cortada en daditos y añadirle los piñones. Se junta con la morcilla y se hacen chorizos envueltos en plástico y se enfrían. Fríos se envuelven en brick atándolos como caramelos y se fríen o se hornean.

CREMA

Ingredientes:
  • - ¼ de berza
  • - ½ diente de ajo
  • - 1 dl nata
  • - aceite
  • - sal

Elaboración:
Cortar la berza en daditos y cocerla bien: se escurre se añade refrito de ajo y con nata se cuece otro poco más. Triturar en la thermomix. Se puede emulsionar con aceite.


SALSA

Ingredientes:
  • - 200 gr de alubias rojas de Tolosa
  • - ½ cebolla
  • - ½ puerro
  • - 1 diente de ajo
  • - aceite


ELABORACIÓN:

Cocer las alubias con las verduras, añadirles un refrito de ajo y hacer la salsa en la thermomix reservando parte de las alubias sin triturar, luego levantar y sazonar.
Para el montaje del plato, freír los cilindros de morcilla o bien hornearlos. En un plato hondo ponemos puré de alubias y un montoncito de alubias sin triturar.
Hacer un hilo con la crema de berza y por último colocar  los cilindros de morcilla.